Anders als ein Bioladen wollen wir keine Gewinne erwirtschaften. Wir kaufen einen Teil der Lebensmittel bei Produzent*innen aus der Umgebung, andere Produkte bei Bio-Großhändlern. Durch eine Umgehung des Zwischenhandels und eine unentgeltliche Eigenleistung der Mitglieder bleiben die Waren preiswert.
Jedes Mitglied trägt finanziell und durch Vereinsarbeit in einer Arbeitsgruppe zum Gelingen der Food-Coop bei. Vereinsmitglied kann werden, wer nach einem Einführungsgespräch die Regelungen in Satzung und Geschäftsordnung von Rübchen e.V. akzeptiert.
Mehrmals wöchentlich bestellen wir frische Waren bei unseren Lieferant*innen. Unser Angebot umfasst Milchprodukte, Eier, Bäckereiwaren, Obst und Gemüse, Getreide, Dauerwaren, Säfte, Bier, Wein, Kaffee und vieles mehr. Für einige schnellverderbliche Milchprodukte und Backwaren gibt es ein gesondertes Bestellsystem.